「チリの革新ワイナリー"コノスル"が贈るエコサート認定オーガニックワイン - ピノ・ノワールの新境地を探る」

コノスルワイナリーの魅力：革新と伝統の融合

私たちが月に一度の旅行で訪れるワイナリーの中でも、特に印象に残ったのが、南米チリのコノスルワイナリーです。

気候風土に恵まれたこの地で生まれたワインは、単に飲むだけでなく、その背後にあるストーリーやビジョンまで楽しむことができます。

1993年の設立以来、コノスルは「南向の円錐」という意味をもち、革新と伝統を巧みに融合したプレミアムワインを手掛けています。

このワイナリーでは、革新的な発想とテクノロジーを駆使しつつも、自然を大切にする姿勢を忘れていません。

特に注目すべき点は、彼らのラベルに描かれた自転車でしょう。

これは、毎日畑で働くワーカーたちへの敬意と、自然のサイクルを基本とした生産方法を象徴しています。

1998年から始まった自然のサイクルを尊重した農法は、まさにこのワイナリーの本質を物語っています。

肥料や防除剤にも自然なものを使用し、ガチョウや羊、昆虫たちが共生するエコシステムを保っています。

このようにして、コノスルはより健康的でクリーンなワイン生産を追求しているのです。

自然との共生と有機栽培

コノスルワイナリーの畑では、様々な生物や植物が共生しており、生態系が健康的に保たれています。

彼らは「昔の農園のやり方に戻ろう」という方針のもとで、有機栽培を推進しています。

この考え方はワインにも反映されており、エコサート認定を受けたオーガニックワインが誕生しました。

これらのワインは、除草剤を使わずに害虫駆除を行い、自然の恩恵を最大限に享受しています。

それだけではありません。

畑にはガチョウやキジが放たれ、害虫を駆除する役割を担っています。

これにより、化学薬品に頼らない、環境に優しいワイン生産が実現されているのです。

こうした取り組みにより、コノスルのワインは土の滋味がたっぷりで、凝縮感ある味わいを持っています。

チリの風土がもたらす恩恵を最大限に活かした結果です。

優れた醸造技術とプレミアムワイン

コノスルワイナリーでは、最先端のテクノロジーを備えた醸造設備が整えられています。

首都サンティアゴから南に約150kmに位置するコルチャグアヴァレーのチンバロンゴにて、優秀な醸造チームが知恵と情熱を注ぎ込み、最高のワインを作り続けています。

現在では、合計1,200万リットルのワインをジャンルごとに適切なステンレススチールタンクで生産しており、4,000種類が保管可能なバレルセラーを有しています。

特に注目すべきは、1999年に始まったピノ・ノワール・プロジェクトです。

プレミアム・ピノ・ノワールの醸造に特化した専用セラー「マルタンセラー」を設けており、これにより質の向上を実現しました。

2009年には新たなピノ・ノワール専用セラーも加わり、更なる品質向上が期待されています。

これらの設備がもたらす効果で、コノスルのワインは世界中で評価される実力を備えています。

世界が称賛するワインブランド

コノスルワイナリーは、その革新と品質の高さから、世界中で称賛を受けています。

英国業界紙「The Drinks International」が発表する「最も称賛されるワインブランド」には、コノスルが世界TOP20に選出されており、その地位を高めています。

この賞は、マスターオブワイン、ソムリエ、ワイン教育関連者やジャーナリストたち200人以上の専門家による投票によって決定されるため、非常に信頼性が高いです。

さらには、数々の著名なワインガイドや国際コンクールにおいても、多くの受賞実績を誇っています。

チリを代表するワイナリーとして、世界中のワイン愛好者に向けてその魅力を発信し続けています。

オーガニックワイン「コノスル・オーガニック カベルネ ソーヴィニヨン カルメネール シラー」

ここで紹介するのが、エコサート認定を受けた「コノスル・オーガニック カベルネ ソーヴィニヨン カルメネール シラー」です。

このオーガニックワインは、厳しい環境基準を満たした100%有機栽培のブドウを使用しており、土の滋味がたっぷりと感じられる濃縮感ある味わいが特徴です。

チリの自然と風土が醸し出す複雑な果実味は、チェリーやラズベリー、ストロベリーといった果実の香りに、フレンチオーク樽由来の煙草やヴァニラのニュアンスが調和しています。

このワインは、ジェームズ・サックリングが92点をつけたことや、サクラワインアワードでの銀賞受賞からもその実力が伺えます。

滑らかで豊かなタンニンに加え、ミネラルの滋味が土壌由来でしっかりと感じられ、辛口でフルボディな飲み応えがあります。

ワインと料理の絶妙なハーモニー

コノスルの「オーガニック カベルネ ソーヴィニヨン カルメネール シラー」は、その豊かな味わいが多様な料理と絶妙にマッチします。

特にヒレステーキや合鴨のロースト、さらにはすき焼きといった料理と合わせると、その真価を発揮します。

これらの料理は、ワインのフルボディな特性と深いフレーバーを引き立て、食事全体を贅沢な体験へと昇華させます。

提供時の適正温度としては16℃から18℃が推奨されており、この温度帯でワインを楽しむことで、その奥行きある味わいと香りが最大限に引き出されます。

コノスルワイナリーのワインを通じて、お家での食卓がまるで高級レストランのような雰囲気に変わることでしょう。

日々の食事を格上げし、ワインの奥深い世界を探求するためにも、ぜひコノスルのプレミアムなオーガニックワインを手に取ってみてください。

その豊かな味わいと香りが、あなたの食生活に新たな喜びをもたらすことでしょう。